Los Andes - 06/05/2002 Un cultivo de vides a la europea trae ilusión al agro sancarlino Por Gisela Manoni San Carlos Un novedoso proyecto empresarial ha elegido las tierras del Valle de Uco para cultivar vides al mejor estilo de algunos países europeos: en forma de arbustos. Tras la búsqueda de la mejor calidad posible, una firma española eligió la alta productividad de las tierras de La Consulta. Allí, cultivarán 260 hectáreas de uva tempranilla, utilizando técnicas de cuidado artesanal de la materia prima y de manera orgánica, es decir sin usar herbicidas ni pesticidas. Pero lo más importante es que ya capacita y empleará a por lo menos 50 obreros de la zona. El emprendimiento, que ya insumió 8 millones de pesos, también contempla la construcción de una moderna bodega para hacer vinos tintos de primera calidad, y un hotel en medio de la finca con un lago artificial para explotar el turismo de estancia de la zona. Un grupo de 50 trabajadores se está preparando para realizar las tareas especiales que requieren este tipo de cultivos, inéditos en nuestra provincia. Son pocos los pobladores de El Cepillo que tienen idea del proyecto que se está gestando muy cerca suyo. Sin embargo, todos ven con agrado que "los gallegos" le hayan dado vida a una bodega que hace diez años estaba abandonada. Desde el año pasado la familia Ortega-Fournier dejó la ciudad española de Burgos para comenzar a elaborar vinos finos en barricas mendocinas. Ahora, lo hacen con la uva que compran a productores locales. Y en dos años comenzarán a utilizar su propia materia prima. Lo que les interesa a los Ortega-Fournier es lograr la mejor calidad que puedan alcanzar nuestros suelos. La gerente de la firma, Natalia Ortega, justificó la elección del lugar con una anécdota: "Cuando mandamos a analizar los índices de productividad de esta tierra a España, los ingenieros se reían porque lo que acá catalogan de productividad media, allá es excelente". La opción por el denominado "cultivo en vaso" no es al azar. Buscan implementar la variedad -tempranilla- que tiene éxito en la zona de donde ellos son originarios, aunque adaptándolos a las condiciones propias de nuestra zona (ver recuadro), "que resultaron ser muy similares a las de la Rivera del Duero ", comentó Natalia. Lo poco común de las cepas "en vaso" es que no tienen ningún sistema de conducción como los aquí mentados espalderos y parrales. La planta, que en su forma original es una enredadera, se poda para que adquiera la forma de un arbusto. En realidad la hilera es un invento francés para aprovechar las escasas horas de sol que tiene este país. Como en Mendoza y España se da lo contrario, esto no implica un problema. La ventaja de la cepa "en vaso" es la buena calidad; sin embargo no sirve para producciones voluminosas. Incluso, Natalia sostuvo que interrogando a antiguos pobladores de San Carlos, dedujeron que antes usaban esta clase de cultivo, pero se abandonó por buscar mayor cantidad. A kilómetros de la ruta 40 y al pie de los cerros ya se pueden ver las primeras 85 ha cultivadas con tempranilla, donde dentro de 7 años, los turistas podrán visitar y albergarse en la estancia Santa Sofía. Allí, la bodega tendrá una capacidad de un millón de litros y elaborará sólo en las 400 barricas para las que se construirá un subsuelo especial. Además de la alta tecnología, trabajará en una plataforma a altura para lograr una molienda por gravedad a fin de no dañar la uva en ninguna etapa del proceso. "Bendición" para El Cepillo Los empresarios quieren un cuidado artesanal de los viñedos, sin utilizar herbicidas ni maquinarias. Por ello el proyecto dará trabajo a un total de 50 contratistas del lugar, ya que un obrero se hará cargo de la producción de siete hectáreas. Uno de los que recibe capacitación es Jorge Pereyra. Un experto español le transmitió sus saberes sobre el tipo de poda que esta modalidad necesita. "Para El Cepillo esto ha sido una bendición; muchos obreros como yo hacía dos meses que no tenían trabajo y ahora hemos podido acceder a una casita", contó Jorge.